Na zahřátí vám samozřejmě rádi připravíme zázvorový čaj, horký mošt nebo svařené víno s hřebíčkem a tmavým cukrem. A pokud naopak potřebujete občerstvit - začali jsme dělat vlastní pomerančový fresh do malých lahviček.
Ve viném lístku najdete tři nová vína od moravských Autentistů: jiskřivý Veltlín 2010 od pana Vykoukala, oblíbené Zweigeltrebe rosé pana Osičku a poctivé červené André 2009 Vlastimila Chrástka. Tyto vína začínají pronikat do velmi dobrých pražských restaurací a my máme radost, že se vinařům daří a že máme tu čest pracovat s nimi už několik let.
Na toulkách Moravou jsme narazili na jemné masové paštiky, které vyrábí pan Bezchleba ze Zábřehu. Zachutnali nám tak, že jsme je zařadili do lístku jako doplněk k vínu. Jsou jako od babičky, šťavnaté a opravdové. Jedna se jmenuje "Vepřové maso ve skutečně vlastní šťávě", obsahuje 99% masa a sůl a připomíná francouzské rillety. Navíc jsou tyto dobroty baleny ve vychytané skleněné konzervě, která z nich dělá i hezký dárek.
Tak přijďte ochutnat, rádi vás u nás uvidíme.
Pokud jezdíte v létě po Praze na kole, mohli byste ocenit nový stojan, u kterého můžete zaparkovat svého šlapacího miláčka.
Stojan nám zapůjčila firma ekolo, prodávají v Praze elektrické kola. Jedno jsem si vyzkoušel, když jsem je byl navštívit. Asistované šlapání je hodně vtipná záležitost, když motorek zabzučel, cítil jsem se jako Eddy Merckx. Pokud bych po pražských kopcích jezdil pravidelně, asi bych do toho šel.
Lístek měníme obvykle v létě a v zimě a tentokrát jsme se rozhodli upravit nejen obsah, ale i formát. Vytvořili jsme malou knížečku, která dává více prostoru na povídání o našich dobrotách, takže si v ní můžete i trochu číst.
Co se týká nabídky, obměnili jsme jednodruhové kávy od obou našich dodavatelů (Doubleshot i La Bohéme Café) a samozřejmě přibyli letní speciality: frapé, mléčné koktejly, pomerančový fresh a rozlévané rosé od Autentistů.
Také jsme rozšířili nabídku jídel a sladkostí (slyšeli jste už o čokoládových lanýžích od Michaely Glaister?). A navíc - uprostřed knížky najdete kompletní nabídku rozlévaných i lahvových vín s popiskami.
Doufáme, že vám nový lístek pomůže najít přesně to, na co máte právě chuť.
Od března 2011 máme v Bio Zahradě v soboty zavřeno. A co místo toho děláme? Jsme jako kavárna na bleších trzích. Pokud tedy máte o víkendu chuť udělat si pěkný den procházkou po městě, pokoukáním se po starých krámech a dát si k tomu nějaký dobrý drink z naší produkce a zakousnout něco od našeho kuchaře, přijďte na náměstí Míru nebo na náplavku u Čechova mostu. Rozpis trhů najdete na stránkách pořadatele. Těšíme se na vás, je to zábava!
Připomenutí narozenin dvoustých srdcem a ústy
Srděčně vás zveme na máchovské literární pásmo a degustaci vín, jež mohl Mácha okusit na své cestě do Itálie vinorodými oblastmi c. k. monarchie.
Seznam ochutnávaných vín je překvapení, budou však z těchto vinařství: Wimmer-Czerny, Franz Strohmeier, Radoar Vilar, Angiolino Maule, Svety Martin...
Připravil Bogdan Trojak
Režie Dimitrij Dudík
Čtou Josef Somr a Ljuba Krbová
Vstupné je 200 Kč. Počet osob je limitovaný, rezervujte si prosím místo brzkým zaplacením vstupného přímo v Bio Zahradě.
Od září u nás můžete zaplatit i stravenkami Ticket Restaurant a Sodexo.
Bio Zahrada je nově otevřena večer až do 21:00, tedy o hodinu déle. Hlavně kvůli večernímu posezení na zahrádce u vína, těšíme se na vaší návštěvu.
My s Vandou jsme trochu pozadu, byli jsme zatím pouze na Kubáni a tuto sobotu na prvním "farmářském trhu" na Karlínském náměstí. Počasí bylo krásné, trhový prostor velkorysý, lidí tam bylo tak akorát a na stáncích zajímavý výběr masa, ryb, sýrů, pečiva, medů, džusů - prostě produktů. Zelenina, kytky a sazenice tam byly také, i když o poznání méně.
Mnoho ze stánkařů byli i naši dodavatelé, tak jsme se hlavně procházeli, zdravili známé a užívali si všeobecnou pohodu. Koupili jsme si pouze sušené houby na Vánoce a sasovské klobásy na večerní opékání.
Trh kromě farmářů nabízel také nějaké občerstvení a hlavně místa, kde se dalo sedět a povídat si. Tím celý ten prostor obživl a zkrásněl lidmi, kteří bezstarostně trávili sobotní dopoledne.
Člověk by řekl, že je to normální a že to tak má být. V lehkém kontrastu s tím působili televizní kamery, stánek politické strany a trochu estrádní ukázky vaření. Mám pocit, že normální trhy jsou stále pro nás něco výjimečného, co přitahuje média a o čem se "mluví".
Pokud je tenhle "jarmační" atmosféra daní za obnovu trhové tradice, pak hlasuji za ještě víc mediální propagace i politické propagandy. A těším se na dobu, kdy trhy v Praze zevšední a stanou se místem, kam se v sobotu ráno lidi vydají nakoupit potraviny a potkat sousedy. Mám pocit, že nakročené je k tomu hezky.
Konečně jsme otevřeli zadní místnost kavárny do naší zahrady a zprovoznili zahrádku, kde se můžete zahledět do zeleně. Zahrada v Bio Zahradě je totiž opravdová. A pokud k nám zavítáte, ochutnejte něco z našeho letního menu - ovocný dortík, mléčný koktejl nebo frapé, náš ledový čaj nebo dobré víno z Bioclubu.
Těšíme se na vás a od července s prodlouženou pracovní dobou!
Do vitríny s kosmetikou přibyla francouzská levandulová kosmetika Dromel, vyrobena pouze z rostlinných olejů, glycerinu a nejjemnějších esenciálních olejů levandinu Super a levandule Mailette (netestována na zvířetech). Pokud máte rádi levanduli, čekají tam na vás mýdla, olejíčky, tělové mléko, toaletní voda, šampon... a levandulové kytice a polštářky k provonění bytu.
Pro maminky s miminky máme na dámské toaletě připravený přebalovací pult. Pokud je vám méně než 2 roky, můžete ho přijít vyzkoušet.
O Těchonicích jsme se poprvé dověděli z článku Probouzení zapadákova v Sedmé generaci. Krátce poté jsme začali prodávat medoviny a medolády pana Radvana, bez toho, abychom věděli, že je odtamtuď.
Když jsme tu synchronicitu odhalili, začali jsme být zvědaví. A zjistili jsme, že Těchonice nejsou jen med, ale také ovce a snaha jejich pomocí zachránit staré obecní pastviny, které zarůstají trním. O jejich obnovu usiluje občanské sdružení Vaváky, které u mě mimo jiné vyhrává cenu za nejzábavnější webovou prezentaci neziskové organizace v ČR. Určitě se tam podívejte, dozvíte se o nich všechno důležité a navíc tam potkáte ovce, které ujíždějí na trávě a na všechno házej bobek.
Ty pastviny (dráhy, draha, drážky...) jsme pomáhali minulý víkend osvobozovat - čistili jsme s našimi aikido studenty starou cestu od pařezů. A při tom nám Jirka Koreš povídal o každoročním ochotnickém divadle, které připravuje sdružení Zmrzlík, o krásně zrekonstruovaných domech v obci, o dobrém faráři a pravidelných poutích a mnohých jiných věcech, které se tam dějí.
A pak jsme ještě s Honzou Radvanem vybrali pro Bio Zahradu levandulovou kosmetiku, kterou vozí z Francie a jeli domů. S pocitem, že hrstka nadšenců dokáže svojí pravidelnou prací změnit kus krajiny, vytvářet krásné věci pro množství lidí kolem sebe a také se tím živit.
Ono to sice v praxi není tak idylické, jak to tady líčím - je v tom hodně potu a možná i slz. Ale vidět, ovonět, ochutnat a ohmatat, že něco takového je možné, je pro mě nesmírně inspirující a posilující. Tak to i tímto blogem předávám dál.
PS: Obecní občasník "Těchonická sojka" si můžete prohlédnout u nás v kavárně.
(Fotky z archivu Jiřího Koreše.)
Autorem obrázků (i videa) je fotograf Matouš Mihaliček, jeho fotoblog naleznete na http://www.mihalicek.net/blog/. Pokud se vám ty fotky líbí, můžete je chválit v kavárně nahlas, rádi mu vaše komentáře vyřídíme.
Možná jste si už všimli dva nové regály v prostřední místnosti Bio Zahrady. V jedném jsou produkty ekologické dámské a dětské hygieny Natracare a v té druhé česká přírodní kosmetika Nobilis Tilia.
Pokud tyto věci neznáte, stručné informace najdete na naší stránce o kosmetice a drogerii. A Vandino povídání o výletě za alchymisty z Nobilis Tilia je v blogu.
V sobotu 3.4. bude Bio Zahrada otevřena, ale o velikonočním pondělí budeme mít zavřeno. Přejeme vám hezké svátky.
"Mám z toho déjà vu," říká mi Vanda skoro zasněně. "Je to jako když my chodíme ve Francii snídat do kaváren. Ráno je venku ještě chladno, ale ve vzduchu je už cítit, že se za chvíli oteplí." Jasně, už tá nálada jde i na mě. Vevnitř je totiž teplo a voní tam káva a rozpékací trouba, majitelka právě právě laškuje s pekařem, co přinesl čerstvý chléb.
Nikdy mě v žádné z těch kaváren nenapadlo, že jednou také budeme jednu mít a že tam lidi budou trávit svoje pomalá rána. "Asi budu muset mít víc croissantů," Vanda na to.
V únoru jsme začali prodávat všechny espresso nápoje (espresso s mlékem nebo bez, cappuccino, macchiato, latte...), které si odnesete s sebou, za jednotnou cenu 38 Kč. Zastavte se vzít si ranní kávu do práce, kancelář bude pak útulnější.
Přejeme Vám krásné a pokojné vánoční svátky a do roku 2010 život, se kterým budete spokojeni. (PS: Mezi svátkami nás můžete navštívit 28.-30.12. od 9:00 do 20:00.)
Pokud byste rádi darovali vašim blízkým na vánoce dobrou kávu, dortík nebo něco z našeho bio obchodu a nevíte přesně co, můžete je obdarovat našimi dárkovými poukazy. V částce, jakou si budete přát utratit, si pak mohou sami u nás zakoupit co se jim zlíbí.
Všimli jste si už, že u nás prodáváme i balenou kávu z La Boheme Café a čaje Harney and Sons (tedy přesně to, na čem si u nás pochutnáváte)?
Navíc je to tak hezky zabalený, že se to hodí i jako dárek. Na aktuální nabídku se můžete zeptat osobně:).
Vážení zákazníci, v pátek 1. a 5. května máme zavřeno. Děkujeme za pochopení. Zároveň u nás v sobotu 2. května bude probíhat soukromá oslava. Provoz kavárny tedy bude mírně omezen.
Vážení zákazníci. Omluvte prosím, že tuto sobotu budeme mít zcela výjimečné zavřeno. Děkujeme za pochopení.
Nabíme možnost objednání čerstvého vepřového masa z ekofarmy Sásov u Jihlavy a chlazených kuřat z ekofarmy Abatis ze Zvole. Více informací a objednávkový list vám rádi zašleme emailem.
Ve čtvrtek 23. října 2008 od 17:00 vás zveme na veřejnou degustaci toho nejlepšího, co v tento rok nabízí rwandská a kolumbijská káva. Spolu se společností La Bohéme Café jsme pro vás připravili výjimečnou nabídku: 20 finálových vzorků z letošní soutěže Cup of Excelence v těchto krajinách.
Můžete se těšit na výbornou kávu z french pressu, ale podávat budeme i espresso a zákusky od firmy Bionea.
Každý pracovní den otvíráme v 8:30 s čerstvým pečivem, sendviči, zákusky a voňavou kávou. Pokud jste se nestihli nasnídat doma, zastavte se u nás.
Samozřejmě, rádi vám naservírujeme i dopolední či odpolední svačinu.
Od pondělí 6. října máme otevřeno, můžete si k nám přijít posedět (nápojový lístek) nebo nakoupit bio potraviny. Otevřené je už i naše hlavní kavárenské posezení s dětským koutkem. Nově jsme pro vás změnili otevírací dobu v sobotu. Abyste si po dobrém obědě mohli dát svoji oblíbenou kávu, máme otevřeno od 13.00 do 19.00. Těšíme se na vaši návštěvu.
V pondělí 6. října 2008 v 8:30 ráno poprvé otevřeme naši kavárnu a bio obchod pro veřejnost.
Od toho data začínají platit naše otevírací hodiny: pondělí až pátek 8:30-19:00 a sobota 9:00-12:00.
Rádi vás u nás přivítáme.
Naším záměrem bylo nabídnout v kavárně opravdový oběd - čerstvý a hezky naservírovaný. A protože za barový pult by se nám už další jídlo nevešlo (nemluvě o obsluze žonglující s velkými talíři), vytvořili jsme samostatný obědový pult formou bufetu.
Na tomto pultu najdete každý pracovní den od 11:30 polévku a hlavní jídlo dne. Novinkou je samostatný salát bar s grilovanou, vařenou i syrovou sezónní zeleninou, ze kterého si můžete sami vyskládat vegetariánský hlavní chod.
Tímto způsobem můžeme konečně servírovat polední menu na velké talíře a dát tak našemu jídlu formu, která odpovídá jeho kvalitě (viz článek o našem konceptu a jídle). Je to sice maličkost, ale udělá to hodně s celkovým zážitkem ze stolovámí. Navíc se jídlo na vašem stolu objeví rychleji než předtím - takže máte víc času ho vychutnávat.
Samozřejmě, všechna jídla vám rádi zabalíme i s sebou.
S výběrem a servírováním jídla vám pomůže obsluha u bufetu. Velmi pravděpodobně tam přes poledne potkáte kuchaře Michala, který s vámi prohodí pár slov o tom, z jakých surovin ten den vařil a z jaké tradiční kuchyně recept pochází. Nebojte se zeptat, je to ten vysoký chlap v kuchyňské zástěře.
A na závěr jen malé upozornění - hlavní jídlo servírujeme přibližně do 14:00 hodin. Poté vám nabídneme už jen polévku, sendviče, saláty, quiche a podobně. Takže pokud k nám míříte na kompletní oběd, přijďte včas. Opravdu to stojí za to.
PS: Každodenní nabídku najdete na facebooku nebo na stránce o jídle.
(Omluvte prosím kvalitu fotek, není to foodstyling ale dokumentaristika.)
Festival se měl odehrávat v oblasti kolem města Drama a kopce tam byly opravdu dramatické, stejně jako dubnové počasí. Po dost dlouhé jízdě klikatými a úzkými cestami stylem "už bychom tam měli být" začaly horskou silnici lemovat desítky nadivoko zaparkovaných aut. A byli jsme tam.
První překvapení pro mě byl počet lidí. Čekal jsme komorní akci pro pár nadšenců, avšak na stráni bylo odhadem 500-1000 lidí. Plynule jsme se zamíchali do davu a začali zjišťovat, o co vlastně jde. Na jedné straně kopce desítky stánků a pultů s připravenými semínkami a sazenicemi, na protější přístřešek s informacemi o ochraně krajiny, permakultuře a pravděpodobně další zajímavé věci - bohužel v řečtině. Nahoře malé pódium a hledište z cca. 150 zahradních židlí, kde právě přednášela drobná jeptiška celá v černém - také řecky. A uprostřed několik stánků, kde se připravovalo jídlo, řecké, ale srozumitelné všem bytostem s pavlovovým reflexem.
Nebudu to zdržovat. Hlavní bod programu byla výměna semen a sazenic. Nejdříve si je mezi sebou vyměnili farmáři a ti pak všechno co jim zbylo rozdali amatérským pěstitelům. Cílem sdružení Peliti, které pořádalo letos už desáty ročník akce, je totiž uchovávat a šířit původní lokální (řecké, středomorské) odrůdy nejrůznějších rostlin. Pod heslem "Z ruky do ruky, z generace na generaci. Abychom zítra neztratili, co máme dnes." budují banku semen, pořádají festivaly a vytvářejí komunitu zemědělců i lidí z měst. Něco ve stylu "vemte si tyto semínka, jsou to malá rajčata, můžete je mít v květináči na balkónu."
Po výměně semínek následoval oběd. Potraviny přinesli farmáři, uvařili je dobrovolníci a výsledné sedlácké jídlo s chutí snědli všichni, většinou posedávajíc na trávníku. K tomu začala na pódiu hrát kapela řecké lidové, a pak se už jen diskutovalo a tančilo (takové ty řecké kolem ramen).
Dalším překvapením pro mě byl věkový průměr a složení lidí. Na kopci pobíhalo spoustu malých dětí, byli tam i opravdu hodně staří lidé. Ale většina účastníků měla tak mezi 40 a 50 lety, nebyl to tedy žádný pop festival pro mladé nadšené alternativce.
Míchalo se to tam opravdu hezky: statní farmáři (a farmářky) s udělanýma rukama, pravoslavný pop a houf jeptišek, rodiny s dětmi a sporadické partičky mladých (převážně dobrovolníci nebo cizinci jako my). Lidé přijeli opravdu z celého Řecka a zastoupení mělo i hodně evropských krajin (viz mapa na jedné z fotek níže).
No a překvapení nejpříjemnější: i přes velké množství různých lidí všechno probíhalo v naprosté pohodě, hladce a lidsky. Akce byla organizována hodně jednoduše a zdálo se, že si ji všichni užívají tak jak je. Když většinu účastníků odpoledne rozehnal prudký děšť, složili jsme v průbehu hodiny veškeré vybavení a vyčistili louku od (téměř žádných) odpadků. Večer byl už jen závěr pro organizátory a farmáře, kde se proběhlá akce hodnotila.
Až tam jsem si uvědomil, že to bylo opravdu setkání lidí, kteří pečují o krajinu. Na akci nebyla žádná politická propaganda, žádná komerční reklama. I když, kontext své práce si organizátoři uvědomují pravděpodobně moc dobře. Při závěrečném hodnocení jedna starší dáma řekla "Moc se mi líbilo, že se festival vůbec netvářil politicky. Nicméně, jistým způsobem politický je, protože my všichni volíme politický a ekonomický systém tři krát denně. Tím, co jíme."
Nejsem si jistý, jestli chci z každého svého oběda dělat politické prohlášení, je však dobré vědět i o této stránce stravování. V každém případě srdečnost a praktičnost tohoto řeckého festivalu byla pro mě velkou inspirací.
