Na toto jaro jsme pro vás vybrali dvě bílá, jedno růžové a jedno červené od vinařů, kteří dělají krásná přirozená vína. Do vašich sklenic bude přes ně prosvítat opravdové slunce, půda a skála, na které vinič rostl a také zkušenosti a osobnost vinaře. 

Milí zákazníci, dodavatelé a přátelé,
možná jste si všimli, že Bio Zahrada procházela posledních pár měsíců těžkým obdobím - na začátku roku 2012 jsme dokonce měli tendence kavárnu zavřít nebo prodat. Avšak v průběhu února jsme se rozhodli pokračovat a teď spolu se všemi biozahradníky vytváříme ještě útulnější a kvalitnější prostor než předtím.
Zdá se, že máme tu největší krizi za sebou a já bych vám chtěl vysvětlit, co se v Bio Zahradě dělo a děje. Protože jste také její součástí.

Od 11. listopadu máme na stolech nový lístek plný zimních vychytávek. Nově nabízíme například mochachino - melodramatickou (čtěte "sladko-hořkou") kombinaci kávy a čokolády nebo čaj z kustovnice čínské (goji)...

Před kavárnu jsme postavili stojan na kola. :)

Začátkem léta změnil náš nápojový a jídlový lístek formát a částečně i obsah.

Tento týden jsme spolu s kuchařem Michalem Hromasem vylepšili servírování obědů a rozšířili jsme nabídku v poledním menu. A hned v úterý nás jeden ze zákazníků zaskočil otázkou, jestli chceme konkurovat restauracím Ambiente. Popravdě, na luxusní restauraci si hrát nechceme. Ale když už máme přes oběd víc než jen polévku... Takže pár slov o tom, co vás v Bio Zahradě přes poledne čeká.

Tento rok jsme pro vás připravili několik vánočních překvapení. Michal Hromas v kuchyni upekl vánoční cukroví a Vanda nachystala dárkové balíčky s čajem, kávou, čokoládou a medoládou. Ty menší se dokonce dají použít i jako mikulášská nadílka.

V odpoledních hodinách chodil jsem po kopcích nad novoměstským hřbitovem. Krásná jest tamodtuď výhlídka na Prahu a obklíčující ji hory, obzvláště při východu neb západu slunce. V dálce k půlnoci Milešov a Košťál. - Snad odlehlosť, snad vyvýšenost jejich na růžovém nebi jest, co budí touhu moji při spatření jich. Touhu do dálky či touhu do výše. (K.H. Mácha)

V sobotu odpoledne jsme věšeli v kavárně nové obrázky. Že znáte lepší způsob trávení krásného pozimního dne? Tak to si přečtěte, jaké to bylo u nás. A pak se přijďte podívat na výsledek.

Navzdory obecně zažité terminologii, vinobraní není hromadná návštěva v moravském sklípku a několikadenní pití levného vína a burčáku. Vinobraní je sklizeň hroznů a začátek jejich zpracování ve sklepě.
Tento rok počasí vinařům nepřálo a ještě v září se úplně nevědělo, jestli zbytky poničených hroznů vůbec dozrajou. Náš kamarád Bogdan Trojak proto vinobraní odkládal a přesný termín určil jen týden předem. To ještě nevěděl, že vybral krásný slunečný víkend, první dny pozdního babího léta.

Kuchyň je nový svět. Kavárna bez kuchyně a kavárna s kuchyní - to není jiná liga, to je jiný sport. Kuchyň je jako alchymistická dílna, ve které mizí suroviny a objevují se jídla. A my tu dílnu máme.

Martin a Vanda moc na farmářské trhy nechodí, protože neustále dojídají zeleninu z bio zahradních bedýnek:). Avšak na biojarmark v Toulcově dvoře vyrazili.

 

Je léto a všichni kromě zahradníků můžou vyrazit na dovolenou. Zahradníci nemůžou, zahrada jim teď dovolenou nedá. Zahrada se teď mění každým okamžikem a nezřízeně plodí. Bedýnkování je zrcadlem zahrad a polí a v žádném jiném období nejsou bedýnky pestřejší.

Byl začátek léta a těžiště chuti se přesouvalo od horkých nápojů k ledovým. Kavárna plynula pomaleji než obvykle, protože první dny prázdnin posílaly stále hosty z Prahy. Jeden z nich, snad z nedostatku dovolené, osamoceně posedával na zahrádce a zlehka usrknul z právě přineseného espressa. "Je trochu kyselé", pronesl.

Jistě jste si všimli, že začátkem tohoto léta v Praze vzniklo několik trhů. Byli jste se na některých podívat?

Obec Těchonice leží na hranici západních a jižních Čech, má 40 domů a 40 stálých obyvatel. Dějí se tam velmi zajímavé věci a tak jsme se tam jeden květnový víkend zašli podívat osobně.

V neděli odpoledne jsme měnili obrázky v kavárně, Bolívii nahradila Indonézie. V článku je krátké časosběrné video z instalace, doma se však takhle rychle pohybovat nezkoušejte, ti herci jsou profesionálové!

V sobotu proběhl výměnný bazar dámského oblečení. Jaké to bylo?

Do Soluně jsme se chystali na pár dní po Velikonocích jen tak, na návštěvu. Ale naše tamnější kamarádka cvičí aikido, tak jsme si přibalili věci na trénink. No a pak vysvitlo, že právě ten víkend je v nedalekých horách jakási "výměna bio semínek", setkání farmářů a veřejnosti a aikido klub pomáhá s organizací. No jo, takže i služební cesta.

Možná víte, že před časem přijala EU nové pravidla pro bio potraviny, ve kterých je napsáno, že biopotraviny můžou obsahovat 0.9% procenta geneticky modifikovaných organismů (GMO). Předtím GMO nebylo v bio povoleno vůbec.

Nobilis Tilia je český výrobce přírodní kosmetiky a aromoterapeutických přípravků, Vlčí Hora je místo v kopcích u národního parku České Švýcarsko, kde má Nobilis Tilia zahrady a alchymistickou dílnu.

V sobotu 20.3. jsme se účastnili setkání organizátorů, dodavatelů a spotřebitelů bedýnkové zeleniny o současném stavu bedýnkových systému v Praze a blízkém okolí.

Je dnes takové to pomalé, téměř jarní ráno a k nám přicházejí lidi na snídani s kávou. Staří známí z okolí, nové tváře i náhodní turisté na návštěvě Prahy. Právě někdo přišel od svého stolu k pultu vzít si trochu másla ke croissantu, čas nikam nespěchá.

Prý děláme dobrou kávu, zákusky vám také chutnají. Tak proč píšeme blog?

Druhá úvodní přednáška pro cyklus Wellness pro bříško na začátku léta obsahovala povídání o vaření a 5 elementech i ochutnávání nejrůznějších dobrot podle receptů lektorky Soni.

Po návratu z Atlanty pořádal u nás Jarda Tuček neformální ochutnávku dobrot, které si sebou z mistrovství světa baristů přivezl.