100 g kuskus moaen
6 pěkných rajčat
svazek plocholisté petrželky
sůl
lžička medu
šťáva ze tří citrónů
1 červená cibule
olivový olej extra virgin
svazek máty

Kuskus osolíme a hojně pokapeme olivovým olejem. Promícháme a prsty odddělíme zrnka kuskusu. Mezitím si nakrájíme červenou cibuli najemno, rajčata na kostičky a opláchnutou petrželku posekáme nahrubo. Znovu promícháme kuskus a dále se věnujeme přípravě. Obereme lístky máty a nakrájíme je nadrobno. Teď přišla chvíle celý salát smíchat. Do kuskusu který nám mezitím absorboval olej a sůl, takže je trochu ochucený, přidáme citrónovou šťávu, med, nakrájená rajčata, cibuli a petržel s mátou. Opět pěkně promícháme.

Čím víc osobní péče a času věnujete kuskusu tím bude lepší. Kuskus dychtivě pije šťávu z rajčat a citrónovou šťávu. Stále mícháme aby vsakoval rovnoměrně. Pokud je suchý (jako že bude) opatrně budeme přilévat vodu a stále míchat. Přišla chvíle ochutnat. Můžeme kuskus dosolit, vyladit poměr medu a citrónu tak aby nám lahodil a pokud bude kuskus ještě tvrdý, přidáme lžíci vody a opět načechráme. Dáme mu chvíli, přidáme ještě lžíci oleje a můžeme servírovat.

Salát je výborný jako malý předkrm, např. plněný do vydlabaných rajčat, nebo jako příloha k rybě, nebo pečenému kuřeti. Je velmi osvěžující.